家常版蛋黄炬山药

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.05 05:04

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主料

• 山药 ：500g
• 咸蛋黄 ：2个
• 鲜蛋黄 ：2个
• 面粉 ：80g
• 生粉 ：40g
• 吉士粉 ：5g
• 清油 ：少许
• 盐 ：适量
• 糖 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 山药去皮斜刀切成约0.3cm的片，放入开水中焯2分钟，捞出控干凉透。
• 第二步
  2. 将面粉、生粉、吉士粉、鲜蛋黄放入大碗中加清油调成糊。
• 第三步
  3. 将山药逐片挂糊下油锅炸至微黄捞出。
• 第四步
  4. 锅中留底油将碾碎的咸蛋黄、糖、盐放入小火炒至起沫，将炸好的山药片倒入翻炒均匀，装盘即可。

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