粉蒸回鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.17 02:34

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主料

辅料

• 酱油 ：适量
• 绍酒 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量
• 盐 ：适量
• 麻油 ：适量
• 葱 ：适量
• 糖 ：适量
• 姜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将回鱼治净，取下两边鱼肉，切成小长方块状(约四厘米)。锅置火上，放入清水浇沸，加入绍酒、精盐、葱姜，再把鱼块倒入锅内略烫，捞出放清水浸泡片刻并洗净；
• 第二步
  2. ?将豆瓣酱搞碎放入碗内，加入绍酒、酱油、糖和葱姜末调成汁。将回鱼捞出，沥干水分后放入盛汁的碗内拌和腌泡，然后拌入炒米粉，浇上麻油待用；
• 第三步
  3. ?将荷叶剪成圆形后放入沸水锅中略烫，然后捞出摊在小笼内，再把腌过的回鱼放进笼内用旺火蒸5分钟，取出连笼上桌即成。

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