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拔丝芋头
拔丝芋头

拔丝芋头

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.13 01:10

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主料

辅料

  • 白糖 :200
  • 熟猪油清油 :750

具体步骤

  • 第一步
    1. 先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。
  • 第二步
    2. 芝麻拣去杂质后待用。
  • 第三步
    3. 火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
  • 第四步
    4. 将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。

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