葱酥鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.20 07:48

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主料

• 鲫鱼 ：500
• 泡椒 ：100

辅料

• 江米酒 ：50
• 大葱 ：400
• 冰糖 ：25
• 香油 ：25
• 姜 ：10
• 味精 ：1
• 植物油 ：50
• 酱油 ：50
• 黄酒 ：50

具体步骤

• 第一步
  1. 先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净，晾干水分，再撒上少量黄酒、精盐、葱，备用。
• 第二步
  2. 将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火，放油烧至八成热，下油炸至浅黄色，捞出备用。
• 第三步
  3. 炒锅重上火，放油烧至五成热，投入葱、生姜炒香，再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤。
• 第四步
  4. 将炒香的葱姜和调炒舀起一半，再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中，将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上，用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠，再撒入味精、淋上麻油，起锅即成。

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