洋葱黑椒牛肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.05 12:39

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主料

• 牛肉 ：适量
• 洋葱 ：适量

辅料

• 盐 ：少许
• 料酒 ：适量
• 生抽 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 姜末 ：适量
• 麦粉 ：适量
• 黑胡椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 牛肉切薄片后再切成细丝。
• 第二步
  2. 把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
• 第三步
  3. 用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
  更多详情
• 第四步
  4. 锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。
• 第五步
  5. 然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。
• 第六步
  6. 将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。

烹饪技巧

• 口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。

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