黑糯米冰淇淋

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.14 01:54

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主料

• 黑糯米 ：60
• 葡萄干 ：40

辅料

• 朗姆酒 ：20ml
• 蛋奶酱 ：半份
• 玉米淀粉 ：1/2小勺
• 糖 ：20
• 蛋黄 ：2个
• 牛奶 ：150ml

具体步骤

• 第一步
  1. 黑糯米洗净，先用水浸泡3小时，葡萄干洗干净控干水分，用朗姆酒浸泡半小时使酒味渗透到葡萄干中。
• 第二步
  2. 制作蛋奶酱需要蛋黄2个，糖20克，牛奶150ml，玉米淀粉1/2小勺,蛋黄和糖混合，用打蛋器搅打，打至糖融化、蛋黄颜色变浅并且很浓稠即可；
• 第三步
  3. 泡好的黑糯米中倒入牛奶，用小火煮开后，不停搅拌，直至煮熟，过程中要不断搅拌以免糊锅，煮熟的糯米放凉备用。
• 第四步
  4. 鲜奶油和糖混合，打至七分发泡，与蛋奶酱混合，搅拌均匀。
• 第五步
  5. 蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅，再开小火慢慢加热，一边加热，一边全程不停搅拌；
• 第六步
  6. 熬煮蛋奶酱应选用厚底锅，避免糊锅。蛋奶酱的原料中也可以不放玉米淀粉，但是熬煮到浓稠程度的时间会加长点。
• 第七步
  7. 隔1小时后再搅拌一次。
• 第八步
  8. 放凉后备用。

烹饪技巧

• ***如果想做出口感更绵软适口的冰淇淋，可以增加翻拌次数，3次、4次都可以，记得要用力将所有材料都搅拌充分

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