美味甜品之拔丝地瓜

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.18 03:32

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 地瓜削皮切块
• 第二步
  2. 炸，油烧开后改成小火后放入地瓜。地瓜容易上色，火不要大了
• 第三步
  3. 适量水和冰糖，慢火先将冰糖烧化
• 第四步
  4. 冰糖溶化后开始起小泡，慢慢变成大泡
• 第五步
  5. 糖液慢慢变稠，糖色也变深
• 第六步
  6. 气泡越来越小越来越密就OK了
• 第七步
  7. 马上倒入地瓜块翻匀即可

烹饪技巧

• 1、炸地瓜时火候一定要掌握好，过急地瓜会焦2、熬糖时火也不能过大3、挂糖浆时地瓜最好是热滴。这样挂糖更均匀

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