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自制火腿肠
自制火腿肠

自制火腿肠

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.10 05:40

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主料

  • 肉馅 :500

辅料

  • 淀粉100
  • 蛋清 :1个
  • 盐 :5
  • 五香粉 :3
  • 花椒面 :5
  • 糖 :3
  • 红曲米粉 :2
  • 葱 :适量
  • 少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 葱、姜切末
  • 第二步
    2. 淀粉加蛋清和少许清水调成糊状,清水要一点点的加入
  • 第三步
    3. 肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀,用手使劲抓,使肉馅细腻
  • 第四步
    4. 再慢慢加入淀粉糊,继续用手抓肉馅,一直到肉馅细腻润滑
  • 第五步
    5. 把调好的肉馅放在锡纸上,卷起,把两端慢慢的拧紧,锡纸一定要多包两层,否则两端拧的时候容易破
  • 第六步
    6. 将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可

烹饪技巧

  • 1、肉馅要买那种泥状的,火腿肠的粗细依个的喜好来卷,锡纸一定要多包两层,卷的紧实一点,懒人也可以卷成一个放锅中蒸。2、若想让火腿肠颜色粉嫩好看,可加少许红曲米染色,只一点点就行了,多了会有苦味。没有不加也可以。http://blog.sina.com.cn/dieyingpq

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