冰糖肘子

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.06 06:58

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 肘子用清水煮一下，洗净并沥干水分备用；
• 第二步
  2. 将冰糖和少许油放锅里，用中小火加热至冰糖溶化并变成棕红色，然后放入肘子上色（炒糖色这个步骤如果嫌麻烦可以省去）；
• 第三步
  3. 另外用一个小锅子，加少许油，爆香花椒粒，八角，肉桂，小茴香，香叶，姜片，葱段，然后把它们倒入炒肘子的锅里翻炒一下；
• 第四步
  4. 加适量老抽和生抽稍微翻炒，再次上色；
• 第五步
  5. 加入少许清水，搅拌均匀后把肘子和所有汤汁转入电压力锅，压力用“难熟食物”那一档，选择“蹄筋”（如果没有压力锅，用普通锅子的话要多加些水，因为焖的时间会很长，水分在焖的过程中会蒸发，但是用压力锅水分并不会变少所以不用加很多水）；
• 第六步
  6. 电压力锅完成后，肘子已经软烂了，此时把肘子装盘，锅里的汁水倒入少许在锅里，大火收汁后淋在肘子上即成。

烹饪技巧

• 多出来的汤汁，因为味道特别好，所以我保留下来做了卤蛋，味道很赞呢！完全不浪费

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冰糖肘子

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冰糖肘子评论

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评论

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