奶油卷

具体步骤

• 第一步
  1. 直接法，除黄油以外的全部材料揉成团，加入黄油揉至扩展阶段。
• 第二步
  2. 第一次发酵1个小时
• 第三步
  3. 分割醒发15分钟
• 第四步
  4. 整形，最后发酵，1个小时，面团胀大到1.5-2倍大。
• 第五步
  5. 刷蛋液，烤箱220°烤10-12分钟。
• 第六步
  6. 整形：分割每个面团40g，揉圆后醒发15分钟。
• 第七步
  7. 给面团排气，揉圆，按扁，擀开
• 第八步
  8. 卷起来，并把接口捏紧
• 第九步
  9. 把面团的一端揉细后擀开，成水滴状。
• 第十步
  10. 从大头的一边卷到尾即可。