红酒牛肉

具体步骤

• 第一步
  1. 牛腱肉买回来清水浸泡掉血水，用竹签扎多孔。不怕孔多，我扎了大概5分多钟。
• 第二步
  2. 我用到的柱候酱，适合慢炖牛羊肉。
• 第三步
  3. 柱候酱1大勺涂抹在生牛腱上，放上葱姜。
• 第四步
  4. 加入100毫升红酒腌制3小时左右，如果有时间的话也可以腌制一晚。
• 第五步
  5. 锅中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁。
• 第六步
  6. 大火烧开后盖上锅盖转小火煮60分钟，捞出控干。
• 第七步
  7. 倒掉煮牛肉的水，锅中加热，倒入少许油，放入白糖，小火加热融化。
• 第八步
  8. 放入煮过的牛肉，加入生抽、老抽。
• 第九步
  9. 在淋入约200ml的红酒，也可以适当增加一部分红酒，看自己喜好。其余的用热水补充，水位没过牛肉如果牛肉太大，可以约牛肉的2/3左右。
• 第十步
  10. 再放入一大勺柱候酱，把汤底调制好。
• 第十一步
  11. 将料包的内容放入调料包入锅。
• 第十二步
  12. 盖上盖子小火炖煮2小时后，可以试一下汤底的咸味，如果味道合适或者偏淡，可以补足一点盐，汤底微咸为好，这样炖煮的肉咸味才刚刚好。如果想更加软烂，可以适当延长炖煮时间，这个随个人喜好。牛肉冷却后还会紧缩，口感也会更加紧致，请酌情估计炖煮时的状态。