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大骨汤
大骨汤

大骨汤

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.12 07:06

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主料

  • 大棒骨 :两根
  • 1小块
  • 香葱 :2根
  • 大米1小把

辅料

  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量
  • 鸡精 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 买时,请卖家将棒骨从中剁成两段。
  • 第二步
    2. 将棒骨焯水(冷水入锅)后取出,用流水洗净浮沫。
  • 第三步
    3. 取砂锅,注满水,放入棒骨,大火烧开后,保持大火去浮沫,淋入料(如果有那种老豆油的话,可在这时滴入几滴),放入葱姜,改小火,盖盖,炖2个半小时。
  • 第四步
    4. 将大米洗净(我就用我的手抓了一小把,别放多哈,要不成稀粥了),掺入少量的水,一起放入食品加工机里,打成米桨。
  • 第五步
    5. 在2个半小时过后,将米桨倒入锅中,再炖1小时,关火前加入盐、鸡精调味即可。
  • 第六步
    6. 如果要放萝卜的话,在米桨放入半小时后放,再炖半小时即可。

烹饪技巧

  • 上今天的菜——之前好多筒子问过我,怎么能将骨头汤熬至浓白,我支过一些招,如在汤刚滚的时候滴点豆油,如在汤快好的时候再大火滚一下,还有一招,致胜招啊,能使汤汁浓白,不是我藏着掩着,这招,我也刚学会,昨天,头一次使,效果显著啊!

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