主料
- 低筋麵粉 ：120
- 糖 ：20
- 泡打粉 ：2
- 酵母 ：2
- 温水 ：58
- 绿茶粉 ：5
-由於用低筋麵粉,發酵後也不會脹大2倍,只會是見到麵團微微鬆發-卷起切成小份後,邊位可能因切下時而壓扁了.固切時要快及輕手一刀過,不要拖拉麵團.寧願之後用手輕力搓回圓身.因蒸時麵團會發大,旋風紋便會清晰可見.-麵團頭尾兩端可能不太完整,我就索性將兩色麵團混合成"雲石"花紋.當然,如果你的麵團捍平時真的像長方形,便不用這樣!-麵團放在蒸籠時要留空位,因麵團遇熱會發大-若發酵或蒸太長時間,饅頭都會列開,小心!!
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