1.我这次用6寸的模子烤了7寸的方子,同样的温度和时间下,蛋糕体厚了,相当于说是火候稍欠一些,顶部没有开裂上色也不深,如果用7寸模子这么烤法照道理说是会开裂并且上色比较金黄的,有7寸模具的筒子请毫不犹豫地用7寸。其实我觉得吧,最后阶段单开上火上色可以让蛋糕更美貌一点,如果比较执着于原方不改的话,不上色问题也不大。2.我用的烤纸是硅油纸,用硅油纸的cheesecake侧面会呈现我这个蛋糕这样的状态,如果家里有硅油纸就用吧,因为这个蛋糕实在是很嫩,用普通油纸的话,侧面可能撕出来会沾掉一些些的蛋糕3.关于如何切如此嫩的芝士蛋糕,请用烧热的大刀,切下去的时候会听到“ci~”一声大刀化开切面的声音。另外,请务必用火烧热,如果仅仅是热水烫过的刀,切面表现也是会有点差的哦~
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