主料
- 鲜牡蛎肉 ：适量
1.牡蛎不要洗的遍数太多，两遍足矣，洗多了就没有味道了，我以前做牡蛎没人爱吃，就是总感觉洗不干净，一遍一遍滴洗，结果没啥味道了。其实牡蛎就那样，怎么洗水都是混的，等水清了，味道也没了。2.炸之前加点盐和料酒腌一下去腥提味。3.尽量沥干水分，否则不好操作。4.直接裹上生粉炸就可以，我家小子就爱吃外面有一层面包糠的，所以我的做法稍微麻烦一点。5.炸过一遍之后，烧热油再炸一遍，就能达到外酥里嫩的效果。6.油炸食品不宜多吃，适可而止。
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