草莓焦糖蛋奶布丁

具体步骤

• 第一步
  1. 【牛奶鸡蛋液的搅拌过程】：牛奶1袋倒入小碗中。
• 第二步
  2. 小碗放入微波炉中，高火加热30秒至牛奶微温。
• 第三步
  3. 加热的牛奶中倒入10克白糖。
• 第四步
  4. 用筷子把白糖和牛奶搅拌均匀，直至白糖溶化。
• 第五步
  5. 鸡蛋2个磕入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液。
• 第六步
  6. 搅拌好的甜牛奶倒入鸡蛋液中。
• 第七步
  7. 用筷子把鸡蛋液和甜牛奶搅拌均匀，成蛋奶液。
• 第八步
  8. 搅拌好的蛋奶液用漏筛过滤。
• 第九步
  9. 【蛋奶液蒸制与焦糖布丁制作】： 过滤好的蛋奶液分装在瓷杯里。
• 第十步
  10. 瓷杯上覆盖一层保鲜膜。
• 第十一步
  11. 锅里放入适量清水，支好蒸架。
• 第十二步
  12. 瓷杯放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸制10分钟至蛋奶液凝固。
• 第十三步
  13. 从锅里取出瓷杯撕掉保鲜膜。
• 第十四步
  14. 草莓用淡盐水洗净。
• 第十五步
  15. 用刀切成小丁。
• 第十六步
  16. 凝固的蛋奶液上浇上熬好的焦糖汁，摆上切好的草莓丁即可。
• 第十七步
  17. 等蛋奶液蒸制的过程就可以熬焦糖汁： 【焦糖汁的熬制过程】：锅里倒入小半碗冷清水。
• 第十八步
  18. 放入10克冰糖。
• 第十九步
  19. 开大火熬煮。
• 第二十步
  20. 煮到冰糖溶化。
• 第二十一步
  21. 转中小火用铲子一边搅拌汤汁，一边熬煮。
• 第二十二步
  22. 煮到汤汁里的水分蒸发冒大量气泡，汤浆变成淡淡的褐色。
• 第二十三步
  23. 趁热立即往锅里倒入少量热开水，褐色糖浆遇热水立即化开，关火。
• 第二十四步
  24. 把汤汁倒出，就是做好的焦糖汁。