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掉渣烧饼
掉渣烧饼

掉渣烧饼

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.22 10:50

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主料

  • 面粉 :1000
  • 葱花 :50
  • 大蒜头 :100
  • 安琪鸡精 :5
  • 猪肉馅旺 :5
  • 老抽酱油 :20
  • 生抽酱油 :30
  • 食盐 :4
  • 猪五花肉膘 :500
  • 水 :550
  • 安琪馒头改良剂 :2
  • 安琪酵母 :5

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 和面——将干酵母用水溶解后,与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成,经过压面机压面至面坯光滑,稍静置待用
  • 第二步
    2. 将五花肉绞碎,加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好,再拌入切碎的大蒜和葱花即可
  • 第三步
    3. 成形——面团分割成80克一个的剂子,擀成大圆饼状,将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上
  • 第四步
    4. 醒发——40~50分钟,温度34~36℃,湿度75%
  • 第五步
    5. 成熟——用烤箱烤制10~15分钟,温度250℃,烤制表面金黄冒油即可

烹饪技巧

  • 喜欢蔬菜的可以加一点蔬菜碎在里面。

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