金钩鲍

具体步骤

• 第一步
  1. 材料备好。
• 第二步
  2. 鲍鱼用牙刷洗净黑边，去除肚肠（买回来的时候，我已叫商家将鲍鱼肉和壳分开）。
• 第三步
  3. 将鲍鱼切成十字刀花待用（第一次切，切得不好）。
• 第四步
  4. 南瓜洗净去皮，切成薄片上蒸锅蒸软，然后压成泥加入清水煮成浓稠的南瓜汁。
• 第五步
  5. 姜切成粒，上汤、南瓜汁、鲍鱼汁、水淀粉备好。
• 第六步
  6. 锅下适量清水烧开后，放入1茶匙盐，再放入小棠菜焯烫。
• 第七步
  7. 小棠菜捞起后，再放入鲍鱼焯水，鲍鱼身往内卷即可。
• 第八步
  8. 将小棠菜和鲍鱼分别放凉水中。
• 第九步
  9. 另锅下橄榄油爆姜粒，然后把鲍鱼放入，倒入上汤、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐。
• 第十步
  10. 煮两分钟，再盖上盖焖一分钟，让鲍鱼入味。
• 第十一步
  11. 另起锅倒入南瓜汁、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐，淋入水淀粉，搅拌均匀，烧至微开即可。
• 第十二步
  12. 依次将小棠菜和鲍鱼摆入盘中，再淋上南瓜汁。