四川麻婆豆腐

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.18 03:21

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主料

• 绢豆腐 ：一盒
• 有机豆瓣酱 ：两勺
• 小麦淀粉 ：一勺
• 牛肉 ：60

辅料

• 花椒 ：10
• 葱 ：两根
• 蒜 ：6粒
• 姜 ：两片
• 酱油 ：两勺
• 豆豉 ：适量
• 油辣椒 ：两勺

具体步骤

• 第一步
  1. 先将豆腐切小方块，泡入淡盐水，肉剁碎。 葱，姜，蒜，豆豉分别切碎备用。
• 第二步
  2. 锅内入油，放入花椒，葱白，姜末，蒜末爆香，接着放入剁好的肉末炒熟。
• 第三步
  3. 加入两勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。
• 第四步
  4. 倒入100毫升的冷水，加入酱油一同煮开。
• 第五步
  5. 小心倒入豆腐，加两勺辣椒油，拌匀后盖上锅盖焖5分钟。
• 第六步
  6. 最后将淀粉加入适量水调成水淀粉，倒入锅中形成勾芡，再次煮开后滴入麻油，洒上葱花即可装盘。

烹饪技巧

• 1.豆腐用淡盐水泡一会儿再下锅，更容易成型不易煮烂。2.倒入豆腐后不要用锅铲频繁的翻动，以免豆腐煮烂。3.想要有麻辣的口感还可依照喜好滴入麻辣油，要让豆腐即滑又嫩，最后勾芡一定不能省略。

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