豆腐黑芝麻汤圆

具体步骤

• 第一步
  1. 买回来的黑芝麻用干锅中火炒一下，闻到香味，芝麻稍微泛亮，出点油就可以关火了，放凉后再磨粉。
• 第二步
  2. 晾黑芝麻的时候来和面，把内酯豆腐碾碎。
• 第三步
  3. 倒入和内酯豆腐同重量的水磨糯米粉，觉得干的话可以加少量的温水。和匀、揉至表面光滑。揉好的面图盖上盖子醒十到二十分钟。此时可以做黑芝麻馅料。
• 第四步
  4. 因为不同品牌的内酯豆腐含水量不同，面粉的吸水性也不同，所以面粉和水的量可根据自己的情况增减，最后揉好面团不粘手，不硬，按下去还有适当的弹性就可以了。
• 第五步
  5. 炒好并晾凉的黑芝麻放入研磨机中，不要贪多，每次放一点，这样磨出的黑芝麻粉才细，因为黑芝麻会分泌出油脂，一次放入太多黑芝麻的话容易坨在一起。
• 第六步
  6. 把磨好的黑芝麻粉放在一个大盆中。
• 第七步
  7. 放入两勺白砂糖。
• 第八步
  8. 放入两大勺蜂蜜。
• 第九步
  9. 放入一勺半或者两大勺大油。
• 第十步
  10. 做好的黑芝麻馅料。
• 第十一步
  11. 把黑芝麻馅料分成等份的小球球。
• 第十二步
  12. 取一块豆腐面团，用手团圆后再用手掌压成饼并放置在虎口处，把黑芝麻馅放到面饼上。面团的量是馅料的1.5倍。
• 第十三步
  13. 用大拇指和食指将面团收口并按实。
• 第十四步
  14. 攥好的汤圆像大蒜一样，用手指将尖掐掉，用手团圆。