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杏仁黑松露巧克力
杏仁黑松露巧克力

杏仁黑松露巧克力

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.14 07:25

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主料

  • 黑巧克力块 :130
  • 鲜奶油 :45
  • 黄油12
  • 朗姆酒 :5ML
  • 大杏仁 :适量
  • 可可粉 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备好黑巧克力,我选用的是德芙,也可以选用可可含量更高的黑巧。将黑巧克力用刀切碎,切的越碎融化的时候操作越方便。
  • 第二步
    2. 黑巧克力加入鲜奶油,用不超过60度的温水隔水溶化。
  • 第三步
    3. 然后加入切成小块的黄油,溶化均匀。
  • 第四步
    4. 加入朗姆,把调好的巧克力室温降温到半凝固。(加入朗姆酒可以减低巧克力甜腻程度,稍多也无妨)。
  • 第五步
    5. 用手将巧克力搓成小团按入一粒大杏仁,收口将其整形为直径2-3公分的圆球状,形状不好看也没关系,松露巧克力就是没什么形状。
  • 第六步
    6. 融化装饰用的巧克力,制成巧克力酱,再将巧克力球先裹上一层巧克力酱。
  • 第七步
    7. 然后均匀地滚上可可粉,放至完全凝固即可,放冰箱保存。

烹饪技巧

  • 松露巧克力因外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。松露巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉,看起来就像沾满沙土的松露。松露巧克力有美式、欧式和瑞士式3种配方,口味上也不尽相同我这份是豆式的,哈哈。

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