琥珀核桃糖

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.29 03:21

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主料

• 熟核桃仁 ：125

辅料

• 白砂糖 ：4大勺

具体步骤

• 第一步
  1. 用核桃夹子将核桃夹开，取出核桃仁。
• 第二步
  2. 把核桃仁放入烤箱中层150°烤制10分钟。
• 第三步
  3. 把烤好的核桃仁取出彻底晾凉，吹去浮皮。
• 第四步
  4. 取一只干净的炒锅放在炉灶上大火烘干。
• 第五步
  5. 放入4大勺白砂糖，用小火慢慢熬制。
• 第六步
  6. 熬制期间用木铲不停地搅拌，直至所有砂糖溶化。
• 第七步
  7. 待砂糖浆完全融化变色起小泡沫时即可关火。
• 第八步
  8. 将晾凉的核桃仁倒入糖浆中迅速翻拌均匀即可。
• 第九步
  9. 出锅后稍稍晾凉至可以接受的温度（时间不要太长，否则温度过低糖会重新凝固） 接着用手将粘连在一起的核桃仁掰开，放置自然凉透就可以食用了。

烹饪技巧

• 1.在烘烤核桃仁的过程中，记得勤看着点，核桃仁油份大很容易烤糊2.烤好的核桃仁一定要彻底晾凉后再裹糖浆，这样口感才会香酥可口3.待糖浆完全融化变色后一冒小泡立即关火，否则糖浆熬糊就不好吃了

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