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酸奶冻芝士蛋糕
酸奶冻芝士蛋糕

酸奶冻芝士蛋糕

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.13 03:53

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主料

  • 奶油奶酪 :200
  • 无蔗糖酸奶 :180
  • 奥利奥饼干 :100
  • 淡奶油 :100ml
  • 牛奶50ml

辅料

  • 白糖 :50
  • 黄油40
  • 吉利丁片 :10
  • 鸡蛋1个
  • 柠檬汁 :15ml
  • 朗姆酒 :10ml

具体步骤

  • 第一步
    1. 奶油奶酪200g室温软化,吉利丁片儿10g泡冷水去味儿软化,鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用,黄油40g微波炉高火1分30秒融化。
  • 第二步
    2. 奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿,用擀面杖敲碎。
  • 第三步
    3. 融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀,倒入模具压实,盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
  • 第四步
    4. 软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒,加入搅匀的蛋黄、朗姆10ml、柠檬汁儿15ml搅匀,加入无蔗糖酸奶180g搅匀成芝士糊。
  • 第五步
    5. 淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟,加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化,分三次倒入芝士糊中,边倒边搅匀。
  • 第六步
    6. 混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具,轻震几下儿有助于消泡,盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上,芝士糊凝结即可取出脱模食用。

烹饪技巧

  • 1、用料是6寸蛋糕的量。2、饼底儿可用消化饼或其他饼干制作,也可直接用蛋糕。3、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替,量可根据自己口味儿适当增减。4、柠檬汁儿的量也可根据自己口味儿适当增减。5、冷藏过夜口感更加。6、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。7、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。

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