鸡蛋灌饼

具体步骤

• 第一步
  1. 准备一块已加入盐用温水和成已饧好的面团、大叶生菜3—4片、鸡蛋2—3颗搅打成全蛋液。
• 第二步
  2. 案板上撒适量干面粉，将大面团揉匀，再分成鸡蛋大小的几等份。取其中一块，擀成如图的长条状，滴少许食用油。
• 第三步
  3. 将食用油均匀的在面皮表面抹匀，从一端卷起。
• 第四步
  4. 捏紧收口并竖起面团。
• 第五步
  5. 用手掌轻压成面饼。
• 第六步
  6. 用擀面杖擀制成圆形薄饼。依次制作其他饼胚。
• 第七步
  7. 平底锅加热，倒是适量食用油。
• 第八步
  8. 将饼胚放入锅中中小火烙制。
• 第九步
  9. 待饼胚表面面皮鼓起时，即可用筷子戳开揭起，形成一个豁口。
• 第十步
  10. 从豁口处，向饼皮中央倒入适量蛋液。
• 第十一步
  11. 盖上饼皮继续加热。
• 第十二步
  12. 及时反转，待两面都呈金黄色时即可出锅。鸡蛋灌饼表面刷上黄豆酱或甜面酱，适当加入少许辣椒酱，裹上生菜叶趁热食用。