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家常香辣啤酒鸭
家常香辣啤酒鸭

家常香辣啤酒鸭

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.11 03:50

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主料

辅料

  • 长豆角 :适量
  • 粉丝适量
  • 啤酒 :适量
  • 20
  • 蒜 :20
  • 干红辣椒 :10只
  • 鲜麻椒 :一把
  • 八角适量
  • 老抽 :适量
  • 生抽 :少许
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸭子洗净,用刀剁成小块后沥干水,长豆角择成段后洗净备用;
  • 第二步
    2. 锅小火预热,将鸭子带皮部分朝下,关盖;
  • 第三步
    3. 2分钟左右后,鸭油成液体状时。
  • 第四步
    4. 将姜,蒜,干红辣椒,八角、鲜麻椒放入炒香,再加入啤和老抽,关上锅盖;
  • 第五步
    5. 待汁水收到一半左右时,放入豆角。
  • 第六步
    6. 撒上适量盐,继续盖上锅盖,豆角软熟时,淋上少许生抽,即可。

烹饪技巧

  • 鸭肉吃法多样,南方人更善吃鸭。南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等多种,以及炒鸭肝、扒鸭掌等,吃法不一。但是,要提醒大家的是,鸭肉性寒,脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。

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