简单的花椒鲈鱼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.04 09:22

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主料

• 鲈鱼 ：1条
• 杂菌 ：适量
• 菜心 ：少许

辅料

• 高汤 ：少许
• 料酒 ：少许
• 鸡精 ：少许
• 味精 ：少许
• 盐 ：少许
• 胡椒 ：少许
• 姜 ：少许
• 葱油 ：少许
• 青红尖椒 ：少许
• 鲜花椒 ：少许
• 花椒油 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 将鲈鱼去骨、切片，腌制入味
• 第二步
  2. 净锅加水烧八十度左右放入杂菌过水，加入少许料酒起锅
• 第三步
  3. 放入菜心过水，加底
• 第四步
  4. 净锅加入高汤，鸡精、味精、盐、少许胡椒，将淹制好的鱼肉放入高汤煮熟，捞起装盘
• 第五步
  5. 加姜、葱油、青红尖椒、鲜花椒焯熟浇在鱼肉上，加入少许花椒油

烹饪技巧

• 1、鱼片规格统一2、料酒去腥，必不可少3、腌制鲈鱼最好在40分钟以上

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