家常臊子鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.30 08:20

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主料

• 鱼 ：1条
• 肉末 ：适量

辅料

• 泡椒 ：适量
• 姜片 ：适量
• 蒜瓣 ：适量
• 葱段 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼洗净，鱼身两侧切斜刀，淋料酒，抹盐腌一会儿。猪肉剁碎。
• 第二步
  2. 锅内油烧至七成热，下鱼煎黄捞起。
• 第三步
  3. 剩下油锅入肉末煸干水气，入泡椒，姜，蒜，炒出香味。可用郫县豆瓣酱代替泡椒，炒出红油。
• 第四步
  4. 加水，老抽，生抽，糖，料酒，一点点醋混合成酱汁，酱汁烧开。
• 第五步
  5. 整条鱼如锅，加葱段小火烧透入味，装盘。
• 第六步
  6. 剩下汤汁加少量水淀粉，煮开后淋在鱼上。

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