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罗里吧嗦:1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间2.猪尾腥味较重,用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多3.此菜鲜香味美,一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶,二是牛肉酱的酱香醇厚,三是辣椒红油的香辣悠长,四是八角桂皮的药香扑鼻4.出锅前淋蒸鱼豉油,一是提鲜,二是增香,但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发,所以最后才用,翻匀即出锅,另外,蒸鱼豉油我只信赖李锦记5.收汁不要收干,收到九成即可,留少许汤汁味道更好6.此菜热吃两吃两相宜
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