简单版荷叶饼

具体步骤

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  第一步
  1.准备好面粉，用普通的面粉就可以。
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  第二步
  2.酵母用100g30度到40度之间的温水搅匀放置10分钟。
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  第三步
  3.面粉中加入糖和盐搅匀。
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  第四步
  4.酵母静止好的样子，上面有很多泡沫。这说明酵母已经产生活性了。
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  第五步
  5.把酵母水慢慢倒入面粉中边倒边搅拌。
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  第六步
  6.再加入剩下的150g水后揉成团，面团不需要光滑。
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  第七步
  7.把装面团的容器盖严实醒发10分钟
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  第八步
  8.10分钟后再次揉面团至光滑，放置温暖处发酵。我就放在室温下温度26度醒发。
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  第九步
  9.面团发了50分钟后，用粘了面粉的手指撮下去洞口不回缩不塌陷表示面团发好了。
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  第十步
  10.把发酵好的面团揉匀排气，并分成小份。我分了10份每份80g左右。
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  第十一步
  11.取一份面团用擀面杖擀成椭圆形，其余的面团要盖好保鲜膜避免风干。
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  第十二步
  12.擀好的面片翻面，再薄薄刷上一层油。
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  第十三步
  13.刷好油的面片对折。
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  第十四步
  14.用叉子在面片上插些小孔，在边缘处轻轻向下压一下，一个荷叶坯子就做好了
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  第十五步
  15.此时把蒸锅里面放水，开火1分钟后关火。把一次做完的饼坯放在刷过油的笼屉上放入蒸锅中。
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  第十六步
  16.蒸锅盖好盖子，进行最后的醒发20分钟。经过之前的加热锅内的水是温热的盖子上还有些水蒸汽比较利于醒发。
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  第十七步
  17.开始准备馅料，把红椒切粒、葱和香菜切末备用。
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  第十八步
  18.红烧肉切末
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  第十九步
  19.把红椒、葱末、香菜末放在肉末里拌匀。
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  第二十步
  20.把馅料放进荷叶饼里即可食用了。