老北京鸡肉卷（最好学做的）

准备时间:6分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.06.14 08:54

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主料

• 低粉 ：根据自己需求的饼皮份量搭配，
• 鸡肉 ：根据自己需求的份量搭配
• 青瓜／黄瓜 ：任一种
• 大葱 ：适量
• 番茄酱／甜面酱／沙拉酱 ：任一种

辅料

• 鸡蛋 ：1个
• 黑胡椒 ：适量
• 盐 ：适量
• 糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 低粉，半只蛋（剩下半只蛋做浆用），温水用筷子调成絮状，加糯米粉饼皮烙出来软些
• 第二步
  2. 再搓成面团，醒半小时，这时候就去切鸡肉和蔬菜，鸡肉，蔬菜全切条状
• 第三步
  3. 把醒好面团分若干块，擀薄片
• 第四步
  4. 擀好后烙饼皮，锅烧热把饼皮放锅烙，掌握好火候，两面烙，不要烙得太干比较好，这样就有点干，等下会硬就包不了。
• 第五步
  5. 低筋面粉，半只鸡蛋，黑胡椒，糖，盐，油，水调鸡肉浆
• 第六步
  6. 鸡肉挂浆再裹层粉放油锅炸，金黄色就好
• 第七步
  7. 蔬菜酱料
• 第八步
  8. 涂酱再放鸡肉蔬菜就可以卷了
• 第九步
  9. 跟肯德基味道有得一拼，趁热开吃！记得关注交流心得！

烹饪技巧

• 饼皮是关键，加糯米粉可以让皮软，烙的时候火候要掌握好！这样才能做出KFC那样的皮！

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