家乡的味道-糖醋炸蛋

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.19 04:17

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主料

• 鸡蛋 ：若干个
• 油 ：半瓶

辅料

• 盐 ：若干
• 糖 ：若干
• 醋 ：若干
• 青红椒 ：半个
• 葱花 ：少量
• 西红柿 ：一个
• 生粉 ：2勺

具体步骤

• 第一步
  1. 放半锅油，油面要没过鸡蛋为准；
• 第二步
  2. 将鸡蛋一个一个的敲到小碗里，再小心的倒入热油锅中（每次只炸一个，如果锅子特别大的话，可等上一个成型后再放第二个）
• 第三步
  3. 鸡蛋炸好后用漏勺捞出，沥干油，直接摆放到盘中；
• 第四步
  4. 青红椒和西红柿切小块，锅内留底油，放入西红柿以及青红椒块翻炒几下，接着放一些水，根据个人口味加入糖醋盐调出酸甜味；
• 第五步
  5. 起锅前加入湿淀粉勾芡，将芡汁淋在鸡蛋上即可。

烹饪技巧

• 最关键的就是炸蛋，我一般是用小奶锅倒上半瓶油，一个一个的慢慢炸，这样能最大限度的确保鸡蛋的完整。把鸡蛋敲到碗里再倒入油锅的道理是怕直接打鸡蛋的过程中手不稳，导致蛋液飞得到处都是。鸡蛋入油锅后火可适当调小一些。

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