青川鱼胡萝卜

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.27 09:30

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主料

• 青川鱼 ：3条
• 胡萝卜 ：2根

辅料

• 葱 ：适量
• 生姜 ：适量
• 料酒 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 盐 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 白砂糖 ：少许
• 红烧酱油 ：2汤勺

具体步骤

• 第一步
  1. 胡萝卜切成片。
• 第二步
  2. 青川鱼除去内脏，用盐、料酒提前腌片刻，起油锅下姜，将鱼煎至两面金黄，加入两汤勺红烧酱油，少许白糖，将鱼翻身，上色后，加入适量的温水，同时把切碎的辣椒皮放入，中火炖煮15分钟左右，需按照实际汤汁的多少掌握时间长短。
• 第三步
  3. 加入盐、鸡精调味即可。

烹饪技巧

• 青川鱼要提前腌制一下，肉质比较鲜美。海鲜类的东西可以不放鸡精，以免盖住本来的味道，但料酒一定要舍得，腥味是不能留的。

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