登录 手机九州醉

m.zhms.cn

首页
菜谱
带子蘸辣根
泰酱烧带子
泰酱烧带子

泰酱烧带子

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.23 07:20

  • 1641人看过
  • 11
  • 收藏

主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 葱切末、姜蒜切末，将带子表面的水用厨房用纸或毛巾蘸干，撒上干淀粉
  • 第二步
    2. 用鸡蛋清（仅用鸡蛋清，先将蛋清打散）将带子淀粉抓匀，薄而匀，用料标准一般是原料500克，蛋清50克，淀粉25克，一定要用手慢慢抓匀不要用筷子搅动。上好浆的带子表面包一层油，可以放进冰箱冷冻半小时之内更好。
  • 第三步
    3. 锅一定要烧热后锅内做油
  • 第四步
    4. 油温热大约3-4成油温后放入上好浆的带子，因为上了浆的带子表面的浆迅速凝固，这样带子被包裹里，不会一下子遇到高温而被炸干水分而变得干硬！口感变柴
  • 第五步
    5. 出锅前改大火迅速将带子两面煎金黄，还可以不存油。
  • 第六步
    6. 捞出带子控干油份，锅内留底油煸香香葱、蒜蓉、姜末，放入泰式甜辣酱
  • 第七步
    7. 煸炒出香味，适当加少许盐调味即可，放入煎好的带子和红椒粒
  • 第八步
    8. 迅速大火收汁直至泰酱包裹住带子即可，如有汤汁很多可以勾芡收浓汁出盘撒香葱！

烹饪技巧

  • 1、蛋清浆主要用料有蛋清、淀粉、盐，比例一般为原料：蛋清：淀粉的比例为20:2:12、上浆这样可以保持带子中的水份在后面煎炸的时候不流失，带子表面的浆迅速凝固，这样带子被包裹里，不会一下子遇到高温而被炸干水分而变得干硬！3、上浆后包上一层油，放入冰箱冷冻20分钟可以让带子更爽脆。

11

收藏

分享

更多 创业分享

姜葱果味

姜葱果味

共有451个成果

TA的其他成果

咸菜牛肉汤
松露巧克力-自制小礼物
焦糖鸡翅
美味香煎鸡翅
大酱汤
自制煎土豆饼
美味黄桃蛋挞
可口鸡蛋饼
查看全部
带子蘸辣根 带子蘸辣根
14
已被2019人参考

带子是一种鲜贝，营养丰富，含有大量的蛋白质。带子蘸辣根两只带子拼起来就像一只展翅欲飞的蝴蝶，不仅好看还好吃，可以品尝到带子的鲜味，浓浓的海鲜味却是被蒜蓉给带了出……

包含食材
相关做法
黄瓜

热门推荐

全部其他的“带子蘸辣根”做法

泰酱烧带子评论

发表评论需要登录

评论

其他人还在看

热门项目：
记忆故事小郡肝串串香
展开
热门标签：
虾火锅加盟费用多少 重庆小面加盟费是多少 四季奶茶加盟店 加盟费多少奶茶店 李记串串加盟连锁 比尔自助烤肉加盟 烤班长深海烤鱼加盟支持 烤鱼店要多少钱 串串香的加盟多少钱 多少钱加盟汉堡 三卷寿司有哪些加盟条件 奶茶店投资成本 黄氏万丰小锅米线加盟 西少爷肉夹馍加盟 加盟奶茶店利润分析 辽宁串串香加盟 火锅店的利润大吗 茶饮加盟那个品牌好 怎么样开串串香店 加盟巴适串串香 芝识奶茶加盟支持
展开