太极鳝

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.29 09:24

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主料

• 黄鳝 ：200
• 茭白 ：100
• 西芹 ：100
• 青椒 ：一个
• 鸡蛋 ：一个

辅料

• 葱 ：少许
• 姜 ：少许
• 蒜 ：少许
• 干椒 ：少许
• 香辣酱 ：适量
• 生粉 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 黄鳝去头开膛取内脏洗净，茭白、西芹切丁备用；
• 第二步
  2. 洗净的黄鳝切小段，鸡蛋打散加盐、生粉搅拌成糊，鳝段挂糊备用；
• 第三步
  3. 锅内油烧至八成热加入挂糊的鳝段煎至金黄起锅备用；
• 第四步
  4. 锅内油烧至七成，下入葱姜蒜末干椒煸炒出香味，加入香辣酱翻炒，下入步骤3炸好的鳝段，加料酒收汁起锅；
• 第五步
  5. 另起一锅清炒茭白西芹丁；
• 第六步
  6. 将分别炒好的鳝段和茭白西芹按太极摆盘，青椒切丝围出八卦。

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