红茶面包

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.30 10:47

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主料

• 高筋面粉 ：140
• 水 ：80
• 干酵母 ：1小勺
• 细砂糖 ：25g
• 盐 ：1/4小勺
• 奶粉 ：6
• 全蛋 ：15
• 黄油 ：15
• 红茶 ：1包

辅料

• 全蛋液 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 高筋面粉、水、干酵母、细砂糖、盐、奶粉、全蛋揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
• 第二步
  2. 撕开茶包，倒入红茶末，再放入黄油，将面团揉匀；
• 第三步
  3. 在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)；
• 第四步
  4. 把发酵好的面团排出空气，分成四份，进行15分钟中间发酵。
• 第五步
  5. 将面团擀成椭圆状，卷起，放入模具中；
• 第六步
  6. 进行最后发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时)，在蛋糕表面刷上一层全蛋液，放入预热好上下火180度的烤箱，中层，烤15－20分钟即可。

烹饪技巧

• 1、还可以更换成其他你喜欢的茶叶。2、烤制时间和温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整。

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