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澳门水蟹粥
澳门水蟹粥

澳门水蟹粥

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.05 06:29

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主料

  • 母梭子蟹 :一只

辅料

  • 虾皮小勺
  • 海蛎干3颗
  • 葱丝 :适量
  • 姜丝 :适量
  • 盐 :适量
  • 酒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 砂锅中放入白米,加入水,开中火慢慢煮开。接着放入姜丝。
  • 第二步
    2. 将切碎的小虾皮,海蛎干碎放入粥中。
  • 第三步
    3. 梭子蟹周身用刷子刷干净,用刀将蟹壳用力顶开。
  • 第四步
    4. 去掉蟹尾,蟹鳃部分,里面用水冲洗干净。
  • 第五步
    5. 将处理好的蟹放入煮开的粥中,关小火慢慢煲至捞起无米粒,蟹熟,粥绵密即可。

烹饪技巧

  • 1.蟹粥要纯净无病菌,首先要将蟹体内所有带有细菌的部分去掉,蟹腿剪成一段缎味道更能融入粥里。2.加入虾皮和几颗海蛎不仅能让水蟹粥更香浓,还能给老人孩子补钙。3.最后出锅后要洒上葱花提味,看到粥绵密无米粒就可以关火了。4.由于胆固醇,脂肪含量较高,所以冠心病、高血压、动脉硬化,高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。

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