蚝油牛肉

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.24 07:10

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 在大碗内架一炸篱以便沥油。置锅於中大火上， 锅红时下油， 热至油温约摄氏160度时，用筷子拌匀牛肉， 放下热油内铲散， 立刻移锅离炉， 连油倒进炸篱内沥油， 留油约1汤匙在锅。
• 第二步
  2. 放锅回中大火上，下蒜片、薑片及甘笋片， 加入冬菇同炒匀，铲匀后将牛肉回锅， 洒酒， 多炒几下，拌匀碗芡，倒入锅中央，不停铲动至汁稠，下麻油包尾，最后加入葱白， 试味，铲匀即可上碟供食。

烹饪技巧

• 提示：牛肉片加水步骤，可於前一晚準备。又或时间紧迫，可在备餐时先行加水入牛肉片内，再做其余工作。

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