咖啡蛋糕卷

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.06 03:40

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋白加几滴柠檬汁或白醋打至粗泡,加白砂糖打至中性发泡(拉起打蛋头有弯勾).
• 第二步
  2. 咖啡粉 热水泡开
• 第三步
  3. 蛋黄 奶 油 咖啡液用电动打蛋器打至粗泡,加白砂糖,筛入低筋面粉.
• 第四步
  4. 用电动打蛋器慢速打匀.
• 第五步
  5. 分次和蛋白霜切拌均匀.面糊倒入铺好油纸的烤盘,抹平表面.
• 第六步
  6. 烤箱预热150度,烤盘放入烤箱中层,150度烤制20分钟,烤完后取出,撕去油纸,抹上果酱或奶油,卷起,待凉后切片.

烹饪技巧

• 我的烤箱是长帝CK-25B,每个烤箱的温度不同,请根据自己烤箱的特点来调整温度和时间.我用来烤蛋糕卷的烤盘比长帝的烤盘稍小,所以用了四个蛋,如果用长帝烤盘可以用五个蛋.

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