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百合炒虾球
白辣椒炒虾球
白辣椒炒虾球

白辣椒炒虾球

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.02 12:53

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主料

  • 泰国青虾 ：数只
  • 白辣椒 ：数颗

辅料

  • 油 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 鸡粉 ：少许
  • 花雕酒 ：少许
  • 生粉 ：少许
  • 芝麻油 ：适量
  • 葱 ：少许
  • 姜 ：少许
  • 蒜瓣 ：少许
  • 芝麻 ：少许
  • 红绿辣椒圈 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 选用上好的四川产白辣椒（白辣椒是在辣椒没变绿没成熟之前采摘完成），剪斜段，下油炸（小火，防止炸糊），炸制完闭（控油）。
  • 第二步
    2. 把上好新鲜没被碱发过的泰国青虾控干。
  • 第三步
    3. 在虾仁中加中粮集团的盐，加家乐牌鸡粉，加古越龙山牌花雕酒，加鹰粟牌生粉，下锅炸虾。
  • 第四步
    4. 虾球临出锅，再把炸好白椒过一下油，虾球和白椒一同捞出。
  • 第五步
    5. 用少量芝麻油炒香蒜片，姜片，葱段．之后虾球和白椒一同放入锅中翻炒，调口，迅速出锅。在菜上再散上一些芝麻和带有装饰性的红绿辣圈。

烹饪技巧

  • 炸虾时油温最重要保持在１６０度左右，油温高了外糊内生（就是虾球的内部未熟），油温低了外软内油（就是吃起来口感不脆且油多）

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百合炒虾球 百合炒虾球
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