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糯米糍（红豆馅）
红豆馅
红豆馅

红豆馅

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.01 10:03

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将红豆泡一夜后洗净，加入适量水（要盖住红豆）入锅大火煮开。
  • 第二步
    2. 煮开后加入适量凉水使水温降至50-60度。
  • 第三步
    3. 再次煮开后将水倒掉。
  • 第四步
    4. 再次加水，大火煮开。
  • 第五步
    5. 再次将煮开的水倒掉（这三次煮开两次倒水的过程为的是去掉豆子的涩味，也就是去掉豆腥气）。
  • 第六步
    6. 最后一次加水，大火煮开后小火慢熬，直至煮烂（因为耗时较长，我省事用高压锅煮了15分钟）。
  • 第七步
    7. 煮烂后用铲子炒制，直至水分完全炒干（一定要完全的炒干，要不然捏不成馅，口感也不好），炒制的过程加入麦芽糖，适量白糖和少许的盐。
  • 第八步
    8. 炒制完成后晾凉。
  • 第九步
    9. 取30克搓成圆团即可。

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糯米糍（红豆馅） 糯米糍（红豆馅）
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