主料
- 嫩南瓜 ：适量
1.炒南瓜丝要选绿皮的嫩南瓜，老南瓜可不适合做这道菜。2.炒南瓜丝爽脆不粘锅的两个诀窍：A)南瓜切成丝后要用水把南瓜丝表面的淀粉洗去，再放入清水中浸泡，这样南瓜丝表面就基本沒有淀粉不容易粘锅，并且口感会比较爽脆。B）南瓜丝入锅后，要马上加醋翻炒，醋包裹在南瓜丝表面，也可以起到防止粘锅的作用。3.快手菜，大火快炒。如果在锅中停留时间过长，前期再怎么处理，受热后南瓜丝里面的淀粉析出，还是会粘锅而且口感面，没有爽脆口感。
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精盐
饭碗摆桌
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