简单版老上海面拖蟹—《顶级厨师》参赛作品

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.20 03:23

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 蟹洗净，去掉蟹脐，腮等，用刀把蟹切成小块。
• 第二步
  2. 把蟹的切口放入面粉中蘸一下,让面粉封住蟹黄。
• 第三步
  3. 把锅内的油热后，放蟹进去，用小火炸至金黄。
• 第四步
  4. 锅内留底油，煸香葱、姜，然后放炸过的蟹翻炒，加老抽、酒、糖、盐翻炒均匀，加水焖煮一会。
• 第五步
  5. 将剩余的面粉调成浓稠的面粉糊，放入锅内，翻炒均匀，让面糊均匀裹住蟹，锅内不留汤汁，即可出锅。

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老上海面拖蟹

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