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秘制四川麻辣火锅底料
四川麻辣火锅
四川麻辣火锅

四川麻辣火锅

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.11 03:03

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主料

  • 猪骨汤 ：适量
  • 各种肉类蔬菜 ：适量
  • 火锅底料 ：一包

辅料

  • 菜籽油 ：适量
  • 山萘 ：适量
  • 白蔻 ：适量
  • 干辣椒 ：一大把（自己的爪子）
  • 蒜片 ：适量
  • 香叶 ：适量
  • 草果 ：适量
  • 花椒 ：一小把
  • 姜片 ：适量
  • 小茴香 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 先煲一锅猪骨汤，时间关系，我直接用高压锅压的。锅内倒入菜籽油，大火烧熟后，调至中小火，放入调料B，炒香炒透。
  • 第二步
    2. 把火锅底料掰成小块放入锅中，慢慢炒化开。
  • 第三步
    3. 化开后，淋入煲好的猪骨汤，大火煮开后，小火熬个10分钟左右，一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦。

烹饪技巧

  • 1、四川火锅的油碟：香油蒜末（还可以加些蚝油，香菜，葱花）2、如果没有菜籽油可用调和油代替，不过口味上可能有些许差别3、上述的各种香料，嫌麻烦的筒子，可以直接到超市买那种一包包配好的卤料4、炒料的时候全程中小火，避免把料炒糊了。

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秘制四川麻辣火锅底料 秘制四川麻辣火锅底料
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