四川麻辣火锅

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备材料。将（大葱 20克 姜蒜 各15克 五香粉 10克 自制基础锅底 100克：见另外一篇：自制基础火锅底料）放入容器里。
• 
  第二步
  2.锅里放入80克的菜籽油烧至6成热，泼入葱姜蒜上。
• 
  第三步
  3.干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克
• 
  第四步
  4.冰糖 20克 醪糟汁 15克 料酒 10克 鸡粉 5克
• 
  第五步
  5.锅里再倒入剩下的200克油，放入（干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克），小火慢慢炒至香味四溢，颜色微微焦黄，装起备用。
• 
  第六步
  6.将高汤倒入锅里，大火烧开。
• 
  第七步
  7.放入泼好油的葱姜蒜煮开后，开小火熬煮15分钟
• 
  第八步
  8.关火，捞起葱姜蒜、大料渣
• 
  第九步
  9.依次倒入炒好的（干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克），继续熬煮5分钟，再倒入（冰糖 20克 醪糟汁 15克 料酒 10克 鸡粉 5克），煮5分钟。
• 
  第十步
  10.撒上芝麻和大红灯笼椒即可。