主料

辅料

第一步

1. 排骨洗净放入沙锅中大火煮熟后撇去血沫，放入姜片煮两小时。.
第二步

2. 把煮好的排骨汤倒入清理好的三黄鸡上，加开水水与鸡身持平。.
第三步

3. 大火将汤煮沸五六分钟后关上火盖上盖子焖十多分钟，用汤的温度把鸡肉焖熟。.
第四步

4. 把煮熟的三黄鸡盛出来，趁热在表面抹上香油，稍微凉一下。.
第五步

5. 然后把鸡肉用手撕成条。.
第六步

6. 把剔完肉的鸡架子再次请入锅中，半个鱿鱼干洗去浮土放入排骨鸡汤中。.
第七步

7. 汤中再放半个洋葱
第八步

8. 再放半个洋葱，黑胡椒粒、八角、桂皮、四粒丁香用干锅炒一下后，放入煮汤用的料包里再放入汤中。.
第九步

9. 汤盖上锅盖将添了料的排骨鸡汤用小火再煮二十多分钟。.
第十步

10. 之后捞出鱿鱼干和料包，尽量撇去汤上的浮油后用鱼露调味。鱼露本是咸的，就不用放盐了。
第十一步

11. 香菜、小米辣椒、韭菜切成段，薄荷和越南罗勒取叶子、黄柠檬切瓣、青柠檬切片，椒盐去皮的花生碾碎。买回来的干越南河粉用开水泡软后去多余的水分，取适量放入碗中，上面码上鸡肉、生的豆芽菜、韭菜后浇上滚烫的鸡汤后再加入香菜、薄荷、越南罗勒、小米辣椒、就可以享用了，吃的时候可以依据自己的口味挤入柠檬汁。

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