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蓝莓蛋糕卷
蓝莓蛋糕卷
蓝莓蛋糕卷

蓝莓蛋糕卷

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.29 08:23

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主料

  • 蛋黄 ：3个
  • 细砂糖 ：65
  • 牛奶 ：30
  • 色拉油 ：30
  • 香草精 ：少许
  • 低粉 ：55
  • 玉米淀粉 ：8
  • 无铝泡打粉 ：1/4小勺
  • 盐 ：1/8小勺
  • 蛋清 ：3个
  • 白醋 ：2毫升
  • 蓝莓果酱 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将细砂糖15克和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白、砂糖溶化，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油继续搅匀，加入几滴香草精提香
  • 第二步
    2.
  • 第三步
    3. 低粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合过筛入蛋黄液中，搅匀
  • 第四步
    4. 蛋清中加入白醋，用电动打蛋器打至起大泡
  • 第五步
    5. 分三次加入细砂糖50克打至九分发，烤盘内垫油纸，烤箱预热160度
  • 第六步
    6. 将蛋清糊分三次加入蛋黄湖中，轻轻快速翻拌均匀，倒入烤盘，轻磕几下排出气泡，用刮刀将面糊抹匀，表面刮平
  • 第七步
    7. 入烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色，表皮不黏手即可取出，倒扣在另一张油纸上晾凉，再将蛋糕片翻面，表面均匀地抹上果酱
  • 第八步
    8. 从一端将蛋糕片卷起，卷成卷，用保鲜膜卷好，放冰箱冷冻固定半小时，取出切小块后食用

烹饪技巧

  • 蛋糕卷因为厚度很薄，所以尤其要注意观察烤制的程度，时间短蛋糕表面黏湿不熟，时间长则表面容易开裂，不易卷制

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