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酱油菜
酱油菜

酱油菜

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.25 05:52

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 花生清洗干净后,用清水浸泡一夜至泡发
  • 第二步
    2. 黄豆清洗干净后,用清水浸泡一夜至泡发
  • 第三步
    3. 香菜清洗干净捞出沥干水
  • 第四步
    4. 姜洗净切大片,葱去皮切段,萝卜切片,白菜只留帮子备用
  • 第五步
    5. 电饭锅里放入花生和适量水,放入姜片和八角慢慢炖煮
  • 第六步
    6. 20分钟后当花生煮熟再放入黄豆煮10分钟,并放入一小勺盐
  • 第七步
    7. 放入切片的萝卜和白菜帮
  • 第八步
    8. 再放入适量葱段煮10分钟
  • 第九步
    9. 最后放入香菜,加入适量的酱油,想让颜色深点的加点老抽
  • 第十步
    10. 盖上锅盖煮15分钟后断电,不要着急掀锅,再焖20分钟,20分钟后开锅加少许味精调味(焖一会是为了让原料更入味,要不怎么叫酱油菜)

烹饪技巧

  • 1、原料的选择完全随自己喜好,有的人还喜欢放海带,不过太后说了最古老的做法就是放这些材料了2、花生要最早煮,煮熟了后再放豆和其他材料,最后放香菜3、老辈子人做酱油菜都是用麦麸做出酱油后再烧菜,咱现在省事了,什么酱油都能买到,想吃口重的多放酱油,口轻鲜味重的就放适量老抽,既上色也不会太咸4、烧酱油菜最好不要放一点油,这样便于保存不易变质,每次吃的时候用干净的筷子挑一些,剩下的可以放很久,天冷的时候,吃一个冬天也可以5、我家用电饭锅烧酱油菜,不糊底煮好后跳到自动保温,耗水少还很方便,用普通锅的时候记得要用小火,防止烧干锅

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厨味十足

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