香煎鸡

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡腿洗净，剔去骨头；
• 第二步
  2. 蒜去皮、切片；
• 第三步
  3. 鸡肉剁成小块；
• 第四步
  4. 放入切片的蒜瓣；
• 第五步
  5. 倒入酱油；
• 第六步
  6. 搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上
• 第七步
  7. 腌好的鸡肉取出，放入淀粉；
• 第八步
  8. 用手抓匀，使每块鸡肉裹上一层淀粉，同时将蒜片挑出；
• 第九步
  9. 锅内放宽油，大火加热，烧至八成热时，放入鸡肉炸10秒钟；
• 第十步
  10. 转中小火继续炸半分钟，捞出沥干油备用；
• 第十一步
  11. 锅中留少许底油，烧热后，放入蒜片爆香，放入炸好的鸡肉，加少许糖和醋；
• 第十二步
  12. 迅速翻炒均匀，放入黄飞鸿麻辣花生，翻炒一分钟左右即可出锅。