起司香葱面包

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.26 07:35

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主料

• 材料A（中种面团）： ：适量
• 高筋粉 ：220
• 牛奶 ：160
• 干酵母 ：5
• 材料B（主要面团）： ：适量
• 糖 ：40
• 盐 ：3
• 全蛋 ：30
• 黄油 ：30
• 水 ：65
• 材料C：、、、 ：适量
• 丘比香甜型沙拉酱 ：适量
• 马苏里拉起司 ：适量
• 葱花 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的3-4倍大。在室温13度左右大约5-6小时；
• 第二步
  2. 将除黄油外的材料B和中种面团糅合成团，再加入黄油继续揉至面筋扩展完成阶段；
• 第三步
  3. 面团放在温暖湿润处, 延续发酵30分钟；
• 第四步
  4. 将面团分割成约100克的小面团，滚圆松驰15分钟；
• 第五步
  5. 面团整成长条型排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵至原体积的2-3倍；
• 第六步
  6. 最后发酵完成后，在面团表面刷全蛋液，挤上沙拉酱，撒适量葱花和起司丝；
• 第七步
  7. 入预热180度的烤箱，中层上下火，约15分钟即可。

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