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菠萝鸡翅
菠萝鸡翅
菠萝鸡翅

菠萝鸡翅

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.01 08:10

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主料

辅料

  • 大蒜 ：4瓣
  • 料酒 ：适量
  • 白糖 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 红辣椒 ：1个
  • 桂皮 ：1小块
  • 香叶 ：1片
  • 八角 ：1个
  • 香葱 ：2根
  • 生姜 ：4片

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡翅反复用水冲洗干净，洗净表面的油渍和鸡翅里的血水。在鸡翅背面划几刀，方便腌制时入味。
  • 第二步
    2. 鸡翅中放入1勺盐和半勺白糖。再倒入适量料酒，用手将鸡翅与调料抓匀。 菠萝切块放入鸡翅内，拌匀，一起腌制1小时；用鲜嫩多汁的菠萝来腌制鸡翅，可起到提鲜，去腻的作用（菠萝削皮后要用淡盐水浸泡半小时以上再吃）。
  • 第三步
    3. 锅烧热，有鸡皮的那一面朝下，小火煎制鸡翅，将里面的油脂煎出来。再翻面，煎制另一面，经过煎制，油脂被煎出来，吃的时候鸡皮更加劲道，而且清爽很多；煎至两面金黄即可。
  • 第四步
    4. 锅中加清水没过鸡翅。 放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶和红辣椒。再把腌鸡翅的汤汁倒进去，汤汁中大多是腌制出的菠萝汁。老抽倒进去，喜欢颜色重一些多放些老抽，喜欢颜色清爽的少放老抽。
  • 第五步
    5. 大火将锅烧开，用勺子撇去表面的浮沫。改为小火慢慢煮，煮至汤汁下去一半，再放入菠萝。 红彩椒洗净切块，倒入锅内。 再炖5分钟，大火收汁，收汁时候要不停的搅拌，防止糊锅；大火收汁才可使鸡翅上色均匀漂亮。

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菠萝鸡翅 菠萝鸡翅
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